Vi raccontiamo tutto sui tartufi magici | EDABEA SL

Il tartufo è considerato il diamante nero della cucina, una prelibatezza di lusso, accessibile solo a pochi. Ma a parte la gastronomia, cosa sapete esattamente dei tartufi "magici"? Qui vi raccontiamo tutto su di loro.

Qual è la durata di vita di un fungo?

Naturalmente, dobbiamo partire dall'inizio. I tartufi non possono essere compresi senza una buona conoscenza della struttura dei funghi, in quanto strettamente correlati.

La vita di un fungo inizia in una singola cellula riproduttiva, nota come spora (Figura 1). Quando la spora germoglia, emette un lungo filamento chiamato ifa. Se sono presenti sostanze nutritive e le condizioni sono adatte, la prima ifa non sarà l'unica: continuerà a diffondersi, formando un sistema ramificato di ife, cioè una rete di filamenti che si moltiplicherà in dimensioni. Questo sistema di ife è il micelio (immagine 2).

Il micelio può crescere quasi all'infinito, raggiungendo spesso dimensioni macroscopiche. Tuttavia, lo vediamo raramente, perché di solito si trova sottoterra o su substrati opachi che lo rendono difficile da osservare.

Quello che la gente comune conosce come fungo (anche fungo) è la manifestazione esteriore del micelio (anche se "fungo" tecnicamente si riferisce all'intero organismo). A volte il micelio forma strutture fruttifere, che crescono dal substrato, per diffondere le spore all'aria aperta e svolgere la loro funzione riproduttiva. Queste strutture sono i funghi (Figura 3), cioè la parte che assomiglia a un signore con il cappello.

Affinché il micelio emerga sotto forma di fungo, devono essere soddisfatte alcune condizioni ambientali, che non sempre sono possibili. Se il clima non è adatto (ad esempio, il micelio ha sofferto la siccità), il micelio formerà degli sclerozi. Uno sclerozio (Immagine 4) è "un corpo globoso di circa 1 mm di diametro, prodotto dall'intreccio delle ife del micelio vegetativo, che sono ricoperte da una crosta molto resistente. Di solito sono pigmentati e sono considerati elementi di resistenza, in grado di preservare la specie nel tempo "i. Lo sclerozio è noto come "tartufo" e assomiglia a un raro cervello, con una corteccia dura, le cui convoluzioni sono formate dalle ife miceliali.

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Cosa sono i tartufi magici?

Spero che ormai sappiate che la magia non esiste. Ma la chimica sì. Naturalmente, non tutti i tartufi sono magici, così come non tutti i funghi, da cui i tartufi hanno origine, sono magici.

"Funghi magici" o "funghi allucinogeni" è l'appellativo affettuoso che tradizionalmente usiamo per i funghi psicoattivi, di cui sono state censite più di duecento specie (ed è ancora possibile che il numero vari). Tuttavia, la psicoattività di questi funghi non è sempre il prodotto della stessa chimica. In base alla loro composizione, i funghi psicoattivi possono essere classificati in tre gruppi principali: quelli che contengono psilocina e psilocibina, quelli che contengono muscimolo e/o acido ibotenico e quelli che contengono ergolina.

Esaminiamo il primo gruppo. I funghi la cui psicoattività è dovuta agli alcaloidi psilocina e psilocibina sono chiamati funghi psilocibinici. Questi funghi, in circostanze specifiche, possono produrre uno sclerozio o un tartufo che viene valutato come avente gli stessi alcaloidi del fungo da cui proviene, e quindi lo stesso potenziale psicoattivo.

A causa delle leggi severe di diversi Paesi, che perseguono e penalizzano il consumo di funghi magici, negli ultimi anni abbiamo assistito a un aumento del valore dei tartufi magiciii. La legislazione di molti Paesi non contempla o penalizza il loro consumo (in molti casi, c'è un vuoto legislativo), e questo ha aperto la porta al loro utilizzo. Così, i tartufi magici stanno guadagnando popolarità in tutto il mondo.

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Quali sono i suoi effetti?

I primi effetti del tartufo possono iniziare a farsi sentire da 30 a 60 minuti dopo l'ingestione, la durata del viaggio può estendersi fino a quattro-sei ore e il picco degli effetti si verifica di solito tra 60 e 90 minuti dopo l'ingestione.

Naturalmente, questi indicatori sono piuttosto generali e vale la pena di notare che ogni individuo vive il viaggio in modo particolare. Inoltre, un altro aspetto da tenere in considerazione è che il contenuto di psilocina e psilocibina dei tartufi varia non solo tra le varietà di tartufo, ma anche tra tartufi della stessa varietà. Alcuni autori sottolineano l'importanza di un buon "set&setting", cioè la preparazione dell'ambiente e di se stessi all'assunzione, per garantire un buon viaggio.

A livello fisico, gli effetti della psilocina e della psilocibina si manifestano con la dilatazione delle pupille e un leggero aumento della frequenza cardiaca e della pressione sanguigna. Occasionalmente, il soggetto può avvertire nausea e, più raramente, vomito e diarrea. Il soggetto può anche avvertire tremori, disturbi muscolari e vertigini. In generale, gli effetti fisici sono generalmente lievi se la dose è moderata.

Gli effetti psicologici comprendono alterazioni della percezione sensoriale o profondi cambiamenti nella cognizione e nella coscienza. I disturbi visivi vanno dalle visioni caleidoscopiche a colori ad occhi chiusi, all'intensificazione dei colori, alle linee ondulate, alla distorsione degli oggetti (si può notare un certo "respiro" o cambiamento di dimensioni), ma le allucinazioni (percezione di qualcosa che non esiste) si verificano solitamente a dosi molto elevate. A livello uditivo, la percezione dei suoni, in particolare della musica, è normale. Anche le sensazioni fisiche, in generale, diventano più evidenti (maggiore sensibilità al tatto, al freddo o al caldo, formicolio, ecc.), così come la percezione del tempo, che può rallentare fino a fermarsi.

Sono frequenti anche le segnalazioni di esperienze sinestetiche in cui gli stimoli corrispondenti a un senso vengono elaborati da un altro senso. Ad esempio, la visione dei colori nella musica.

A livello cognitivo e di coscienza, i disturbi possono essere sia positivi che spaventosi, con un'intensità comune. Se è vero che molti utenti hanno riportato esperienze gratificanti, mistiche, trascendentali, profonde, e hanno sperimentato sentimenti di unità e connessione con la natura e l'ambiente circostante, è altrettanto vero che altri hanno avuto un brutto viaggio, hanno trasmesso esperienze personali spaventose di paranoia, ansia, agitazione, confusione, disorientamento, sensazione di stare per morire o impazzire.

Comunque sia, il potenziale terapeutico della psilocibina è in fase di studio e ci sono già diversi studi che fanno luce sui suoi possibili benefici nel trattamento dell'ansia, della cefalea a grappolo, del disturbo ossessivo-compulsivo e delle dipendenze (da tabacco e alcol), tra gli altri. Molti di questi studi hanno dato risultati promettenti.

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Come vengono utilizzati?

I tartufi magici possono essere consumati in diversi modi, anche se di solito vengono mangiati direttamente. I consumatori preferiscono mangiarli a stomaco vuoto e masticarli accuratamente, in modo da scomporre le loro cellule. In questo modo

In questo modo si accelera la loro assimilazione e, sostengono, si ottengono i migliori effetti.

Tuttavia, il sapore del tartufo non è sempre piacevole. Alcune persone riferiscono addirittura di aver provato un senso di nausea dopo averli mangiati. Per questo motivo, spesso si consiglia di macinare i tartufi e di farli scendere nell'esofago con un buon sorso d'acqua.

A nostro avviso, il modo per trarne il massimo beneficio è preparare un tè, aggiungere il succo di mezzo limone, lasciare in infusione e raffreddare per 10 minuti, aggiungere i tartufi e lasciare in infusione per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, bere il tè mentre si masticano lentamente i tartufi e ci si aiuta con il tè per deglutirli. Prima di questo, digiunare per almeno 6-8 ore.

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Stoccaggio e conservazione dei tartufi

Conservare i tartufi è semplice. Dopo la raccolta, i tartufi devono essere essiccati. Questo passaggio è indispensabile per non rovinarli, anche se si intende congelarli.

A tal fine, i tartufi vengono prima pre-essiccati mettendoli su un piatto con un ventilatore sopra di loro, che mantiene l'aria in movimento, ma non frusta i tartufi. Quando sono rugosi e asciutti al tatto, vengono rimossi. In questo modo, i tartufi possono essere consumati solo per un paio di settimane.

La seconda fase, per conservare i tartufi più a lungo, consiste nell'asciugarli con un essiccante. Il calore come metodo di essiccazione dei tartufi è da evitare assolutamente, perché distrugge i tartufi. Gli essiccanti sono sostanze che assorbono l'acqua dall'atmosfera. Il gel di silice, molto comune nelle bustine che accompagnano le scarpe al momento dell'acquisto, o negli imballaggi industriali e persino nei prodotti alimentari, è l'essiccante più comune. Tuttavia, per essiccare funghi e tartufi, il gel di silice scelto deve essere arancione. Il gel di silice blu (per vestiti e scarpe) è tossico perché contiene cloruro di cobalto.

Il gel di silice viene posto sul fondo di un contenitore a chiusura ermetica (meglio il vetro che la plastica), coperto con tovaglioli di carta, sopra il quale viene posto un colino e dentro il quale vengono posti i tartufi. Il colino deve entrare nel contenitore. La sua rete impedirà ulteriormente il contatto diretto tra il tartufo e l'essiccante. Una volta sistemati tutti gli strati, si chiude il contenitore e si lascia agire l'essiccante. L'unica cosa da fare è aprire il contenitore ogni due giorni per controllare lo stato dei tartufi fino a quando non saranno completamente asciutti.

Se si seguono questi due passaggi per la conservazione dei tartufi, questi possono essere gustati per un mese. Naturalmente, devono essere mantenuti a una temperatura costante compresa tra i 2º e i 4º C.

Possono anche essere congelati per essere conservati. Tuttavia, è necessario rispettare anche il processo di essiccazione. Per non compromettere lo stato dei tartufi, è necessario eliminare tutta l'umidità in eccesso asciugandoli bene.

L'aspetto dei tartufi cambia durante l'essiccazione ed è normale che, a causa del processo di ossidazione della psilocina e della psilocibina, assumano una tonalità verdastra o bluastra. Se invece il tartufo è ricoperto da una lanugine bianca, non c'è da allarmarsi: è naturale e innocuo che il tartufo sviluppi questa pellicola, che non è altro che il nuovo micelio (la mancanza di scambi gassosi all'interno del contenitore fa aumentare il livello di anidride carbonica e si verifica questo fenomeno).

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Dosaggio dei funghi magici

In termini di composizione chimica, i tartufi del fungo magico della psilocibina presentano i seguenti principi attivi: psilocibina (4-PO-DMT), psilocina (4-HO-DMT) e baeocistina (4-HO-NMT), il primo dei quali è l'alcaloide principale e più stabile.

Fu Albert Hofmann, il chimico svizzero che sintetizzò l'LSD, a isolare per primo la psilocibina nel 1957. Da allora, gli studi farmacologici hanno indicato che la psilocibina viene convertita in psilocina una volta assorbita e che gli effetti sono simili, per cui la psilocibina è considerata un prodrug della psilocina, sebbene la psilocina sia l'alcaloide responsabile della psicoattività. Per la baeocistina, invece, non esistono studi concreti.

È impossibile stabilire una dose standard per funghi e tartufi, poiché la composizione varia a seconda della specie, dello stato di conservazione, ecc. Tuttavia, se parliamo di psilocibina pura (sintetica), le considerazioni sul dosaggio sono le seguenti: una microdose è considerata inferiore a 4 mg; una dose bassa è compresa tra 4 e 8 mg; una dose media è compresa tra 6 e 20 mg; dosi elevate sono comprese tra 20 e 35 mg; e dosi molto elevate sono quelle superiori a 35 mg.

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Sicurezza e controllo dei rischi

Nel caso in cui si raccolgano funghi psilocibes e le loro truffe direttamente dal ambiente naturale, è essenziale saperli identificare correttamente per non confonderli con altre varietà tossiche o velenose. Alcune di esse possono essere mortali (varietà dei generi Galerina e Pholiota, ad esempio).

È vitale anche curare lo stoccaggio e la conservazione dei funghi e delle truffe magiche, rispettando le condizioni ambientali e le raccomandazioni degli esperti.

Dovrebbero astenersi dal consumare truffe le persone con una storia di malattie cardiovascolari, soprattutto quelle che controllano le loro patologie con farmaci, o che per raccomandazione medica devono ridurre la loro attività fisica. Questo perché la psilocibina produce esperienze intense che possono generare ansia. Inoltre, è importante non consumare alcol, farmaci o altre droghe in combinazione con le truffe, così come evitare il consumo in caso di gravidanza o allattamento.

Sebbene i funghi psilocibes e le loro truffe presentino pochi rischi per la salute fisica, ci sono rischi per la salute psicologica da considerare (che possono verificarsi durante l'esperienza o dopo di essa, a medio termine), come spiegato da ICEERS: "Il principale rischio dei funghi psilocibes è che scatenino un'esperienza difficile, in cui ci siano sintomi spiacevoli come paura, ansia, idee paranoiche, paura di morire o di impazzire, sintomi di natura psicotica, o la sensazione che il viaggio non finisca mai. Questo tipo di esperienze possono verificarsi con qualsiasi dose, anche se le loro manifestazioni in tali casi sono diverse".

In generale, a dosi basse e medie, possono comparire contenuti spiacevoli e il soggetto può tentare di resistere, il che di solito provoca un aumento dell'ansia. A dosi elevate, tuttavia, le resistenze sono meno importanti a causa dell'intensità dell'esperienza.

A volte, dopo esperienze difficili, possono verificarsi difficoltà psicologiche di varia natura che possono richiedere attenzione specializzata.

Al fine di evitare un viaggio negativo, gli esperti sottolineano l'importanza di curare l'impostazione e l'ambiente: scegliere un buon momento della vita (di stabilità vitale ed emotiva), prepararsi ad avere una buona disposizione, dosare correttamente, optare per un buon luogo, un ambiente sicuro, tranquillo, esteticamente piacevole e libero da interruzioni, selezionare la musica, e accompagnarsi con persone di fiducia che non consumino (almeno un guardiano).

Inoltre, è importante notare che certe attività, come la guida, l'uso di macchinari o compiti che richiedono concentrazione, non possono essere eseguite sotto l'influenza delle truffe. Inoltre, è consigliabile consultare la legislazione del proprio paese in merito alle truffe. La sicurezza, prima di tutto.

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